实验室饲养肉成功将带来饮食改造:没抗生素且更环保

实验室饲养肉成功将带来饮食改造:没抗生素且更环保

比利时《晚报》3月14日刊登安妮-索菲·勒尔坎编撰的一篇文章,题为《饲养肉,盘子中的未来》,报导了实验室的饲养肉的状况,现将文章摘编如下:

一个职业对监管组织的监管感到很快乐可是很少见。3月7日,美国食物和药物管理局以及美国农业部的联合布告对经过干细胞培育出的所谓“清洁肉”予以标准。现在,实验室出产的任何此类肉制品都还没有商业化。但就像《沃克斯》杂志指出的,此前一向为产品得到供认也因此会带来监管而请求的美国企业现在能够使自己的肉制品同现已在赛道上发动的其他国家(荷兰、以色列、日本等)竞争了。

实验室饲养肉成功将带来饮食改造:没抗生素且更环保

那么,人们是不是很快就能够在美国吃到实验室出产的肉了?畅销书《清洁肉》的作者保罗·夏皮罗表明,假如你几周前问我全球哪个区域会首先商业化“清洁肉”,我会毫不犹豫地答复是亚洲。可是,现在看很有或许美国会是第一个。这次的信号很重要,由于药管局和农业部的联合监管相同显现了对这个蓬勃发展职业的供认。而间隔最早的实验呈现不过不到6年时刻。

2013年8月,第一个试管培育出的汉堡包在伦敦向世界媒体展现时引发了巨大的反应。两名志愿者品尝了烤熟后的汉堡包。其时,有刻薄言论称其为“弗兰肯汉堡包”。由荷兰教授马克·波斯特在实验室经过干细胞培育。而这个试管肉制品分量140克,造价至少为33万美元。虽然现在它的出产成本现已大幅下降,这也仍是太贵了:一家美国企业2016年制作的人工牛肉丸价格是1200美元。

夏皮罗以为,实验室培育的肉制品会给未来的食物职业带来改造性改动。

那么问题来了,假如估计到2050年商场近1000亿的肉制品消费关于地球的生态平衡与生计构成一个问题,那么为什么不直接削减这种消费?这其实是个虚伪的解决问题思路,没有考虑到美国和欧洲还要算上我国或许印度等新兴国家中大部分人爱吃肉的饮食习气。素食者在人口中仅仅个零头(美国为2%到5%)。

那么,实验室制作的肉真的有它宣传的那么清洁吗?从其他方面看,它对环境的影响是否真的耗能更少?夏皮罗拿出了哈佛大学的汉娜·图奥米斯托领衔的一份研讨以作为证明。他确保说“清洁肉”是人们消费的最佳方法,更有用、安全、对人和环境友好。

此外,他也指出,现在食物加工业没有任何一家企业能自诩自己产品是无增加的。而清洁牛肉则不会充满抗菌素,也没有任何感染危险。夏皮罗指出,比如绿色或无转基因食物的消费形式并没有改动多少人们的消费习气。价格、口味和便当仍是当下顾客的黄金三原则。

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那口味怎么样?夏皮罗从前得到很多“清洁肉”制作者的邀请去测验他们的产品。作为多年没吃过肉的素食者,他测验了一切产品,包含鹅肝、牛肉丸、鱼肉丸、鸡块等。现在而言,大部分产品都是剁碎的。作为给动物带来苦楚的象征性食物的鹅肝,甚至在味道上要比其传统替代者要更优。由于实验室的鹅肝能够操控含铁量并下降血管数量。

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